ricette
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focaccia
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* farina di semola 250 gr
* farina 00 250 gr
* acqua 300 gr
* lievito 12.5 gr
* patate 3
* cipolla 1 grande

#. tagliare le patate a fette sottilissime
#. tagliare la cipolla ad anelli e condire con sale, olio, rosmarino e pepe nero
#. fare cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi statico, secondo livello dal basso

parmentier
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* patate 350 gr
* porri 1
* burro 25 gr
* brodo 500 ml
* panna 1/4 bicchiere

#. affettare i porri sottilmente
#. tagliare le patate a spicchi
#. fare rosolare i porri nel burro per qualche minuto
#. aggiungere le patate
#. aromatizzare con un mazzetto di odori composto da rosmarino, salvia, prezzemolo e basilico
#. aggiungere il brodo
#. fare cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto
#. togliere le erbe
#. passare e aggiungere il brodo necessario per renderla sufficientemente liquida
#. aggiungere la panna e fare cuocere qualche minuto

vellutata di cavolfiore
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* cavolfiore 400 gr
* patate 100 gr
* cipolla 1
* brodo 500 ml

#. tagliare il cavolfiore a cimette
#. tagliare le patate a tocchetti
#. fare bollire il brodo
#. fare soffriggere la cipolla
#. aggiungere patate e cavolfiore
#. fare insaporire e aggiungere il brodo
#. fare cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto
#. passare e aggiungere il brodo necessario per renderla sufficientemente liquida

zuppa di funghi
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* funghi 200 gr
* cipolla 1
* farina 2 Cc
* burro
* panna 100 ml
* acqua 400 ml
* dado 1/2

#. fare soffriggere la cipolla
#. aggiungere i funghi e fare cuocere per un paio di minuti
#. aggiungere la farina e il brodo e fare cuocere lentamente per 10 minuti
#. aggiungere la panna e fare cuocere per 5 minuti

sugo con le acciughe a beccafico
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* cipolla 1 grande
* sedano
* olive verdi
* capperi sotto sale
* salsa di pomodoro
* mollica di pane condita
* acciughe

#. preparare le acciughe mettendo tra ciascun paio della mollica condita e legando con del filo per imbastire
#. tritare il sedano
#. fare soffriggere la cipolla
#. aggiungere il sedano, le olive verdi e i capperi
#. fare cuocere per qualche minuto
#. aggiungere la salsa e un pizzico di sale
#. fare cuocere per 20 minuti con coperchio
#. aggiungere le acciughe

sugo con i gamberi
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* gamberi 200 gr
* pomodorini 6
* prezzemolo q.b.

#. tagliare i pomodorini a filetti
#. fare soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino in circa 5 cucchiai di olio
#. aggiungere i gamberi e sfumare con un vino bianco secco o cognac
#. aggiungere i pomodorini e fare cuocere per 5 minuti

sugo con le vongole
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* fare cuocere le vongole in padella con coperchio fino ad apertura
* lasciare raffreddare con coperchio e sgusciare le vongole
* filtrare l'acqua
* fare soffriggere aglio e prezzemolo in circa 5 cucchiai di olio
* aggiungere l'acqua delle vongole e fare cuocere con coperchio per 10 minuti
* aggiungere le vongole e fare cuocere con coperchio per 10 minuti

polpette di Coniglio
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* olio evo 2 Cc
* macinato 400 gr di bovino e 200 gr di maiale
* aglio 1 spicchio
* prezzemolo q.b.
* sale q.b.
* uova 2
* pecorino 40 gr
* parmigiano 60 gr
* pangrattato 40 gr

#. fare cuocere in forno a 200 gradi statico per 40-45 minuti

polpette in brodo
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* 1 carota
* 1 cipolla
* 1 pomodoro
* 1 sedano
* acqua 1 l

#. fare bollire l'acqua
#. aggiungere le verdure e fare cuocere per 30 minuti
#. frullare e fare bollire
#. aggiungere le polpette e fare cuocere per 10#.15 minuti

pesce a spezzatino
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* prezzemolo q.b.
* capperi 1 Cc
* patate 150 gr
* pesce 200 gr

#. lavare e dissalare i capperi
#. fare soffriggere aglio in poco olio
#. aggiungere il prezzemolo tritato, i capperi e una tazzina e mezza d'acqua
#. incoperchiare e fare cuocere 5 minuti a fuoco basso
#. aggiungere le patate, una tazzina d'acqua e fare cuocere 15 minuti
#. aggiungere il pesce e fare cuocere per altri 10 minuti

pancakes di Pompier
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* latte 1 l
* farina 5 dl
* zucchero 0.6 dl
* zucchero vanigliato 1 Cc
* sale 1/2 Cc
* burro 30 gr
* uova 4

#. fare fondere il burro
#. setacciare la farina nel latte e mescolare con una frusta
#. aggiungere zuccheri, sale e burro
#. aggiungere le uova
#. fare cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 20 minuti

tiramisù
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* caffè 6 tazze
* uova 2
* mascarpone 250 gr
* savioardi 200 gr
* zucchero 50 gr

joulupuuro
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* latte 700 ml (Oatly ikaffe)
* riso per porridge (risella) 100 ml
* zucchero di canna 1 e 1/2 Cc
* zucchero vanigliato 1/2 Cc
* sale 1/2 cc

#. fare bollire il latte
#. aggiungere zuccheri, sale e riso
#. fare cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 40 minuti