ricette

focaccia

  • farina di semola 250 gr

  • farina 00 250 gr

  • acqua 300 gr

  • lievito 12.5 gr

  • patate 3

  • cipolla 1 grande

  1. tagliare le patate a fette sottilissime

  2. tagliare la cipolla ad anelli e condire con sale, olio, rosmarino e pepe nero

  3. fare cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi statico, secondo livello dal basso

parmentier

  • patate 350 gr

  • porri 1

  • burro 25 gr

  • brodo 500 ml

  • panna 1/4 bicchiere

  1. affettare i porri sottilmente

  2. tagliare le patate a spicchi

  3. fare rosolare i porri nel burro per qualche minuto

  4. aggiungere le patate

  5. aromatizzare con un mazzetto di odori composto da rosmarino, salvia, prezzemolo e basilico

  6. aggiungere il brodo

  7. fare cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto

  8. togliere le erbe

  9. passare e aggiungere il brodo necessario per renderla sufficientemente liquida

  10. aggiungere la panna e fare cuocere qualche minuto

vellutata di cavolfiore

  • cavolfiore 400 gr

  • patate 100 gr

  • cipolla 1

  • brodo 500 ml

  1. tagliare il cavolfiore a cimette

  2. tagliare le patate a tocchetti

  3. fare bollire il brodo

  4. fare soffriggere la cipolla

  5. aggiungere patate e cavolfiore

  6. fare insaporire e aggiungere il brodo

  7. fare cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto

  8. passare e aggiungere il brodo necessario per renderla sufficientemente liquida

zuppa di funghi

  • funghi 200 gr

  • cipolla 1

  • farina 2 Cc

  • burro

  • panna 100 ml

  • acqua 400 ml

  • dado 1/2

  1. fare soffriggere la cipolla

  2. aggiungere i funghi e fare cuocere per un paio di minuti

  3. aggiungere la farina e il brodo e fare cuocere lentamente per 10 minuti

  4. aggiungere la panna e fare cuocere per 5 minuti

sugo con le acciughe a beccafico

  • cipolla 1 grande

  • sedano

  • olive verdi

  • capperi sotto sale

  • salsa di pomodoro

  • mollica di pane condita

  • acciughe

  1. preparare le acciughe mettendo tra ciascun paio della mollica condita e legando con del filo per imbastire

  2. tritare il sedano

  3. fare soffriggere la cipolla

  4. aggiungere il sedano, le olive verdi e i capperi

  5. fare cuocere per qualche minuto

  6. aggiungere la salsa e un pizzico di sale

  7. fare cuocere per 20 minuti con coperchio

  8. aggiungere le acciughe

sugo con i gamberi

  • gamberi 200 gr

  • pomodorini 6

  • prezzemolo q.b.

  1. tagliare i pomodorini a filetti

  2. fare soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino in circa 5 cucchiai di olio

  3. aggiungere i gamberi e sfumare con un vino bianco secco o cognac

  4. aggiungere i pomodorini e fare cuocere per 5 minuti

sugo con le vongole

  • fare cuocere le vongole in padella con coperchio fino ad apertura

  • lasciare raffreddare con coperchio e sgusciare le vongole

  • filtrare l’acqua

  • fare soffriggere aglio e prezzemolo in circa 5 cucchiai di olio

  • aggiungere l’acqua delle vongole e fare cuocere con coperchio per 10 minuti

  • aggiungere le vongole e fare cuocere con coperchio per 10 minuti

polpette di Coniglio

  • olio evo 2 Cc

  • macinato 400 gr di bovino e 200 gr di maiale

  • aglio 1 spicchio

  • prezzemolo q.b.

  • sale q.b.

  • uova 2

  • pecorino 40 gr

  • parmigiano 60 gr

  • pangrattato 40 gr

  1. fare cuocere in forno a 200 gradi statico per 40-45 minuti

polpette in brodo

  • 1 carota

  • 1 cipolla

  • 1 pomodoro

  • 1 sedano

  • acqua 1 l

  1. fare bollire l’acqua

  2. aggiungere le verdure e fare cuocere per 30 minuti

  3. frullare e fare bollire

  4. aggiungere le polpette e fare cuocere per 10#.15 minuti

pesce a spezzatino

  • prezzemolo q.b.

  • capperi 1 Cc

  • patate 150 gr

  • pesce 200 gr

  1. lavare e dissalare i capperi

  2. fare soffriggere aglio in poco olio

  3. aggiungere il prezzemolo tritato, i capperi e una tazzina e mezza d’acqua

  4. incoperchiare e fare cuocere 5 minuti a fuoco basso

  5. aggiungere le patate, una tazzina d’acqua e fare cuocere 15 minuti

  6. aggiungere il pesce e fare cuocere per altri 10 minuti

pancakes di Pompier

  • latte 1 l

  • farina 5 dl

  • zucchero 0.6 dl

  • zucchero vanigliato 1 Cc

  • sale 1/2 Cc

  • burro 30 gr

  • uova 4

  1. fare fondere il burro

  2. setacciare la farina nel latte e mescolare con una frusta

  3. aggiungere zuccheri, sale e burro

  4. aggiungere le uova

  5. fare cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 20 minuti

tiramisù

  • caffè 6 tazze

  • uova 2

  • mascarpone 250 gr

  • savioardi 200 gr

  • zucchero 50 gr

joulupuuro

  • latte 700 ml (Oatly ikaffe)

  • riso per porridge (risella) 100 ml

  • zucchero di canna 1 e 1/2 Cc

  • zucchero vanigliato 1/2 Cc

  • sale 1/2 cc

  1. fare bollire il latte

  2. aggiungere zuccheri, sale e riso

  3. fare cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 40 minuti